海蠣子豆腐湯的製作要注意什麼

注意放料的先後順序，豆腐等配菜以及所需配料要先放入鍋中，加水煮開，海蠣肉要最後加入。加入海蠣肉後不湯不能熬太久，否則海蠣肉會熬爛，還要注意用小火熬製，不用大火。海蠣肉腥，要多加姜和蒜頭除去腥味。