“海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。”
1、準備食材。海蠣多清洗幾遍,去掉雜物和硬殼。包裝紫菜不用清洗,如果是散裝的要浸泡清洗。
2、海蠣加一勺生抽,適量白胡椒粉,2勺澱粉輕輕抓拌均勻,醃製5分鐘。
3、鍋裡燒點清水,倒幾滴花生油,幾片生薑,大火燒開。
4、水開後轉小火,輕輕倒入海蠣,不要攪動,避免澱粉把湯弄渾濁。稍等一會兒開大火,輕輕推一下海蠣,防止粘鍋結塊。
5、再次大火燒開,把下次剪碎加入湯裡。
6、倒半勺白醋,1匙鹽調味即可出鍋。
7、成品。撒上蔥花點綴。
海蠣也可以不醃製,清洗乾淨直接下鍋。