汽鍋燉雞湯怎麼做|汽鍋燉雞湯的做法

“前段時間煲了一次雞湯，把圖片儲存下來，現在天寒地凍，淡淡喝湯應該是合時宜的，筆者喜歡比較清淡的燉湯，只是象徵性一點輔料。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

汽鍋燉雞湯的做法步驟

• 1、用冷水加鹽1小匙調成鹽水泡雞隻30分鐘，同時水發冬菇2朵；

• 2、把雞內腔清理乾淨，剝去皮後斬成4塊；

• 3、紅棗開邊去核；

• 4、放入蒸汽燉鍋，不用放太多水，怕萬一底燒乾，可加清水1/4杯；

• 5、用一鍋放水1/2鍋，口徑稍小於蒸汽鍋以能讓蒸汽鍋能坐上去；

• 6、把蒸汽鍋坐上去，燒至水開，讓蒸汽慢慢入蒸鍋內形成水再成為湯，蒸約1小時後揭開蓋後看是否水滿，如果水差不多滿，改為小火燉，約一小時，雞軟爛，湯就會靚，即可供食用。

小竅門

一、將雞皮剝去煲湯油脂就大大減少了；
二、紅棗最好去核，先把紅棗泡一泡去核比較容易些；
三、開始燉湯時不要放滿水，只放一點點潤潤鍋底就可以了，汽鍋燉湯與用湯盅燉湯原理不一樣，這裡的雞湯是從底部呼上來的蒸汽形成水成為湯的，所以時不時要檢查湯是否太滿，湯夠就收小火再慢慢燉。