蛋清茼蒿淡菜湯怎麼做|蛋清茼蒿淡菜湯的做法

“茼蒿性味甘平，氣清香，可和脾胃，消痰濁。《千金方》說它有“安心氣，養脾胃，消痰飲”的作用。其氣清香醒頭目。
淡菜又叫珠菜，性味甘鹹微溫，能補肝腎，益陰血。《本草拾遺》說它能“主虛羸勞損”。含有蛋白質，脂肪，糖類，煙酸和維生素等成分，屬低脂海味食品，有滋陰降壓的作用。
雞蛋清含豐富蛋白質，《名醫別錄》說它可“除心下伏熱，止煩滿咳逆”。
三者合而為湯，化溼濁健脾醒胃，降血壓寧心安神。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋清茼蒿淡菜湯的做法步驟

• 1、主料

• 2、茼蒿洗淨瀝水，備用

• 3、雞蛋清打散，備用

• 4、淡菜用溫水泡發

• 5、去掉泥腸

• 6、沖洗乾淨，瀝水

• 7、放入鍋中，加水，中火煮沸

• 8、繼續煮沸20分鐘

• 9、放入茼蒿，燙熟

• 10、倒入蛋清

• 11、攪散，熄火

• 12、放入鹽，調味

• 13、出鍋，撒蔥花與胡椒粉，即成

小竅門

淡菜需泡發後才易於去除泥腸。
茼蒿菜不宜久煮，燙熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。