醃酸豆角的做法 自己動手，其樂無窮——醃酸豆角 醃酸豆角怎麼做

“夏天天熱，吃什麼都沒味道，早餐的下飯菜吃什麼呢，我家餐桌上經常出現的就有酸豆角，一直都是媽媽做著自己吃著，今天咱也來試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃酸豆角的做法步驟

• 1、媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角醃了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。

• 2、準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。

• 3、取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。

• 4、準備醃菜的罈子，洗淨。

• 5、把豆角依次放入罈子。

• 6、碼放好，輕輕按壓。

• 7、把準備好的鹽水倒入罈子。

• 8、鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。

• 9、蓋上內蓋。

• 10、蓋上外面的大蓋子，沿罈子邊倒入水，起密封的作用。

• 11、放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其餘留在罈子裡。

• 12、取一把酸豆角，洗淨，切成1mm的小段，青椒切丁。

• 13、鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。

• 14、加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。

• 15、出鍋裝盤，可以開吃啦。

小竅門

醃好的酸豆角，吃的時候取一把，其餘留在罈子裡。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質哦，會爛的，不好吃了。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。