自制酸豆角的做法 自制酸豆角（礦泉水瓶版） 自制酸豆角怎麼做

“城裡不知道，反正我們農村，幾乎家家戶戶都有那麼幾瓶酸豆角。利用礦泉泉水瓶做簡單方便，又不用特意準備器具，又不怕磕碰，又耐存放。
我今年我不打算做的，感覺上了年紀，吃這個太酸了，沒那麼感興趣。所以開始我們家多餘的豆角都是拿來晒豆角幹，端午節時我家老頭回來過節，酸溜溜的抱怨那麼多豆角都不醃一點酸。於是後面這幾次摘豆角吃不完的都給他醃起來了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制酸豆角的做法步驟

• 1、豆角洗乾淨，掐成合適的短段，注意有蟲的地方去掉。放到太陽底下或者其他地方晾去水。做酸豆角的豆角最好是嫩嫩的還沒長豆的那種，我家的是種多了吃不完所以稍老了點。

• 2、洗乾淨瓶子，乾脆也拿到太陽底下晒乾水分。這種瓶子應該不能用開水燙，所以拿到太陽底下晒，消毒兼晾乾。沒有太陽的話那就洗乾淨後用溫熱開水衝一遍，反正不用生水就是了。

• 3、晾乾水分的豆角放乾淨的盤子裡，倒入鹽，稍等片刻會發現表面有水了，然後拋拋勻，倒鹽下去的時候因為豆角是乾的，所以先別動。

• 4、把豆角裝瓶，蓋好蓋子。等吧，等到變黃了。大概要一週以上，具體沒試過，我們都是醃了放好久好久，什麼時候想吃就開。

• 5、已經變色了。

小竅門

注意醃的過程中瓶子會產生氣體而發漲，不用管。但是吃的時候注意開瓶時可能會突然bang的一聲。注意安全！
曾經有次我開芋梗的瓶，beng一聲，廚房到處都是，瓶子還發出嫋嫋白煙。
用小點的瓶子，吃的時候直接把瓶子切開，每次一瓶，就無需考慮取的時候汙染剩下的豆角而變質了。