芹葉豆兒怎麼做|芹葉豆兒的做法

“芹菜葉子在米家通常都沒有扔掉，焯水後用來煎蛋或者做餅子，芹菜的那種特有的香味兒很好吃。偶爾也焯水後涼拌，今天這個芹葉豆兒就是一種吃法，您可以試一試，很好吃。米爸爸吃完早飯問我：“這個青菜是什麼菜啊，還挺好吃的。”呵呵，居然沒有吃出來。
黃豆的營養價值不用多說，大家都知道。我家常常把黃豆當菜吃，吃法當然也有好多種，但拌著吃的時候居多。操作起來簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹葉豆兒的做法步驟

• 1、材料圖。黃豆需要提前泡發。

• 2、將黃豆煮上，米媽通常下面煮黃豆，上面還可以熱饅頭蒸香腸蒸蛋羹，總之要合理利用能源。

• 3、另起一鍋，水開後加鹽和色拉油，下放洗乾淨的芹菜葉焯水。

• 4、煮一滾兒後過涼。

• 5、取一小碗，加一勺生抽　半勺香油，幾滴花椒油，適量鹽和一點點兒糖，小蔥切碎拌均勻。

• 6、過涼後的芹菜葉擠去水份切小段，煮好的黃豆撈出。

• 7、納碗，倒入味汁。

• 8、拌均勻即可。

• 9、分碟上桌。

小竅門

米媽原本準備做菜塔，可沒有合適的模具，用料理機的杯子試了試，也沒有弄成，最後直接裝碟了，美食有時候看著特別簡單，可真正操作起來的時候並不是那麼容易。蔬菜焯水，一方面要掌握好熟度，另一方面也儘可能保持菜色，焯水時水面要寬，往水中加些色拉油可以很好的保持菜色，另外焯水儘可能不要加蓋，有些菜燙一下就成，有些需要煮一滾，根據您的經驗和口感調整吧。