冰肉怎麼做|冰肉的做法

“第一次在做月餅時用到冰肉，平時看到這種肥膩的東西肯定是捨棄的，但看到很多網友的評論，還是決定試一試😄
冰肉，是用燒酒和白糖精製過的肥豬肉。將肥肉用大量白糖與適量燒酒拌勻，醃製數天即成。醃製之後的肥肉雪白如冰，瑩潤透明，故稱“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，甜肥不膩。醃好的糖肉膘無需再加工，取出拌勻即可直接入餡使用，是傳統五仁月餅餡料必加的，可使餅餡滋潤甘香，別具風味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

冰肉的做法步驟

• 1、買一塊肥肉厚的，去掉豬皮和瘦肉，選取緊實的部分。

• 2、肉切片，切條再切丁，大概和黃豆粒差不多大。

• 3、放水中煮熟。

• 4、撈出瀝乾水分，晾涼。

• 5、加入10g高度白酒拌勻15分鐘。

• 6、加入白糖攪拌均勻，密封醃製。

• 7、等糖融化，肉丁變透明，和糖一樣的顏色就可以用了。