冰糖葫蘆的家常做法

小孩子，在想的時候，經常性的會喜歡吃一些糖性的食物，冰糖葫蘆便是小孩子比較喜歡的一種零食。其味道香甜，所製作的原材料上面是採用山楂所製作而成的，具有消化的功效。冰糖葫蘆其實在家裡面，也可以自己製作的，以下就讓我們一起來看看製作的方法吧！

一、冰糖葫蘆的家常做法

1、準備好山楂、鳳梨、草莓、火龍果、獼猴桃、桔子、櫻桃等這些喜歡的水果。清洗乾淨。

2、喜歡去掉籽的，可將山楂用刀對半剖開。

3、用模具將有些水果(獼猴桃、火龍果、鳳梨)刻出好看的形狀。草莓可以去掉蒂(這裡為了搭配效果沒去)。

4、各種水果搭配串成串，放在墊有廚房紙的盤中，吸去水果表面水份，特別是水份較多的要用紙多擦拭。

5、將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化。

6、糖水沸騰後改用小火熬製糖漿。此時就不要動糖水，避免翻砂(糖出現大量結晶，不能裹糖液了)

7、觀察糖水泡泡變得較細密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡易方法測試糖漿是否熬製到位：可以用刮刀沾點糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會兒。如果手頭有測糖水的溫度計，150度左右就差不多了。

8、鍋子傾斜，將串好的水果輕輕的貼著糖液轉一圈，薄薄裹上糖液。不要將水果塞進糖漿裡，水果會燙熟出水。糖漿稍冷卻卻了會變稠，可用小火加熱恢復流動性再繼續裹糖液。

9、將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬。 也可插在泡沫板上冷卻，這樣沒有印子，更漂亮些。

10、等到糖漿熬成焦糖色了，明顯變厚了，就不要用來裹糖液。可以用來做糖絲。

11、糖液可以用來拉絲。在兩個玻璃杯上架上兩根抹過油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子間來回甩動，形成糖絲。 也可以直接在糖葫蘆上甩上糖絲。

12、趁糖絲沒怎麼變硬，把糖絲裹在糖葫蘆上。

二、冰糖葫蘆的宜忌人群

1、山楂凡傷食後引起的腹滿飽脹,尤其是肉類食積不化,上腹疼痛者,食之最為適宜;適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症患者食用;適宜婦女月經過期不來或產後淤血腹痛,惡露不盡者食用;此外,還適宜肥胖症、壞血病(維生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絛蟲病患者、腸道感染者食用。

2、糖尿病患者忌食;山楂味酸有斂性,患胃及十二指腸潰瘍和胃酸過多的病人切忌多食,以免因酸多加重病情;各種炎症患者也忌食,因其酸斂之性會影響炎症的吸收;服用人蔘或西洋參期間,忌食山楂;山楂不適合孕婦吃,因為山楂可以刺激子宮收縮,有可能誘發流產。患有齲齒的人,特別是兒童不宜多吃山楂,容易損壞牙齒。脾胃虛弱、胃酸過多、氣虛便溏者慎食山楂。

3、大部分婦女懷孕後有擇食、食慾不振、噁心、嘔吐等妊娠反應,愛吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各種果製品,孕婦以不吃為宜。多吃山楂的孕婦,容易危害胎兒

冰糖葫蘆的家常做法，以上為大家所介紹到了。當然需要製作好冰糖葫蘆，還是要把原材料給準備好，再進行製作，這樣所做出來冰糖葫蘆才會好吃。在原材料的處理上面，也要將其給處理乾淨。因其是糖做的，所以在存放上面，最好是放在冰涼一些的地方！