“船點的品種很多,這款鴨子船點是稍微有點複雜的一個品種。”
1、澄粉和糯米粉混合,用滾開的水燙麵,稍微冷卻一下,加一小勺色拉油揉成麵糰。
2、取一小塊麵糰壓扁,包入豆沙餡心。
3、收好口,包成橢圓形,一邊搓成細條,形成鴨脖子,另一邊捏出鴨尾巴。
4、把鴨脖彎曲,捏出鴨頭和鴨嘴。
5、用U形刀壓出背部的羽毛。
6、搓細條做出翅膀邊緣的羽毛。
7、做翅膀的大羽毛,搓細條壓扁,用細竹籤在中間壓一條紋路。
8、兩邊壓一下,形成一根大的羽毛。
9、同樣的方法多做出幾根。
10、一根根的排列,用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11、同樣的方法,做的稍短一點,用蛋清沾粘,做出第二層翅膀羽毛。
12、最後做出小羽毛。
13、同樣的步驟做出另一邊的翅膀。
14、胡蘿蔔煮熟壓泥和澄粉揉成黃色麵糰,做出鴨嘴和眼睛,用黑芝麻點綴眼睛。這樣就做好了一隻鴨子。
15、同樣的方法做出另一隻不同形態的鴨子。
16、做好後放入蒸籠蒸熟。
17、點綴裝盤。