白嫩誘紅怎麼做|白嫩誘紅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白嫩誘紅的做法步驟

• 1、準備一塊五花肉洗淨瀝乾水份備用

• 2、五花肉切成3—4釐米方塊狀

• 3、鍋中燒開水將五花肉焯水去除油脂和雜質

• 4、焯好的五花肉立即在冷水中沖洗幾遍瀝乾水份備用

• 5、蔥切段和薑切片

• 6、鍋中倒入適量清水放入五花肉加入調料一品鮮醬油、料酒、糖、鹽、花椒、大料、蔥、姜大火煮十五分鐘再改中小火燜10分鐘左右

• 7、湯汁收至濃稠時味精提鮮即可出鍋

• 8、韭菜葉在開水中燙一下立即撈出再冷水中過涼

• 9、韭菜葉將塊五花肉四面圍繞系一下成寶箱嘍

• 10、盤中擺上生菜五花肉擺入盤中

• 11、搭配桔子吃可以解油膩更加爽口

• 12、美味要有沒有配

• 13、紅燒肉香而不膩入口即化

• 14、是宴客必備拿手菜噢

小竅門

五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
　　五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。