糖澆雞翅怎麼做|糖澆雞翅的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖澆雞翅的做法步驟

• 1、先把雞翅用牙籤刺一些小洞，便於入味，放入少量料酒和生薑，閹十五分鐘
• 2、小火，放入花生油，趁鍋還沒燒熱之前，放入三勺白糖，慢慢攪拌，至白糖融化成醬糖色，這叫炒糖色，不用放生抽
• 3、再放入閹好的雞翅，翻炒，讓雞翅都滾上了糖色，一定要翻動，不然會粘鍋
• 4、然後倒入適量可樂和小許水，加入少量的鹽，改用中火燜十五分鐘，看看湯是不是很濃稠，快要收汁了，加入雞精，把雞翅先撈出來，再把剩下的汁澆在雞翅上就好了

小竅門

注意炒糖色的時候火候不要太大，不然會有燒焦，有苦味，出鍋的時候鍋底如有粘鍋的話，不要把鍋底的那些也剷出來，因為有糖，下面有點粘