芹菜地瓜梗怎麼做|芹菜地瓜梗的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜地瓜梗的做法步驟

• 1、乾地瓜梗浸泡8-10小時，洗淨備用

• 2、芹菜（最好是嫩芹菜）帶葉洗淨備用

• 3、牛肉切塊，冷水下鍋，水開後撇淨血沫，撈出牛肉

• 4、熱鍋入油，爆香姜、花椒、大料、幹辣椒

• 5、下牛肉煸炒，下豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒一會

• 6、加熱水，大火煮沸

• 7、連肉帶湯轉移至砂鍋中，加2個山楂，小火預熱後開大火煮沸再轉小火燉

• 8、燉至牛肉8分熟，下地瓜梗

• 9、烀至地瓜梗8成熟，湯汁剩1/3

• 10、下芹菜

• 11、烀至芹菜軟爛，湯汁濃稠即成。

小竅門

1、用瘦牛肉，可以帶些筋，但不可用肥牛肉，否則鹹菜冷卻後因牛油凝在一起而不好吃；

2、燉牛肉時放點山楂，牛肉易爛

3、地瓜梗可以換成豇豆乾、蕨菜乾，一樣好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀會更好吃

5、做好的鹹菜放入乾淨無菌的容器中，置冰箱隨吃隨取