荔枝肉的做法 酸甜可口的荔枝肉 荔枝肉怎麼做

“荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年曆史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荔枝肉的做法步驟

• 1、將裡脊肉洗淨，切成大厚片

• 2、再剖上十字花刀。

• 3、然後再改切為小片。

• 4、蹄切小塊，每粒2～3塊。

• 5、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和鹽料酒醃製上漿。

• 6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉調滷汁待用。

• 7、將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。

• 8、鍋中放肉燒熱，倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。

• 9、炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。

• 10、鍋留油油，下入蔥碎，煸一下。

• 11、倒入碗汁燒開，至粘稠。

• 12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。

小竅門

炸肉球時，要注意油溫，讓肉球順著鍋邊溜下去。