昂刺魚怎麼做|昂刺魚的做法

“昂刺魚，這個魚在不同的地方有不同的叫法，我們這很多人稱之為昂刺釘。估計跟它頭上有兩根堅硬的刺骨有有關。一般家長都比較喜歡買這種魚給孩子吃，因為除了主骨上的魚刺外，魚肉中沒刺。
昂刺魚，它性味：甘、平，微毒。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。忌食：根據前人經驗，為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性面板病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

昂刺魚的做法步驟

• 1、各類調料，備用

• 2、黑木耳，泡發好清洗乾淨，備用

• 3、將買回來的昂刺魚，去腸，去清腮，洗乾淨，瀝水，加黃酒醃製

• 4、幹鍋，小火將鍋預熱，加油，油熱，倒入魚，火略捻大一點，稍煎片刻，輕輕晃動鍋

• 5、當魚可以在鍋中晃動時，加清水，鹽、幹椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加蓋，大火燒開，轉中火燜

• 6、十分鐘左右，倒入毛豆米，加蓋續燜十來分鐘

• 7、倒入黑木耳，燜三五分鐘。

• 8、加熟豬油膏

• 9、收湯，關火，裝盤，上桌

小竅門

花椒，小幹椒可以在坐鍋的時候加到油中一起加熱，這樣辣味濃些，我們是不太吃辣的，所以跟魚一塊燒，這樣辣味淡些

毛豆，家裡昨天燒菜剩下的