紅薯也叫地瓜，紅薯有很多種做法。有紅薯餅，還有紅薯丸子等。紅色丸子是由紅薯蒸熟和糯米一起揉成團，再弄成丸子的形狀做成的，最後再去油炸，因為形如丸子，所以叫紅薯丸子。紅薯丸子吃起來外酥裡嫩，但是在炎熱的夏天還是少吃為妙，畢竟容易上火。
紅薯丸子的做法
一、蜂蜜紅薯丸子
1、健康功效
紅薯:補中益氣
蜂蜜:潤膚
白糖:低蛋白質
2、食材用料
紅薯2個、蜂蜜適量、白糖適量、花生油適量、麵粉適量
3、做法
（1）把紅薯削皮蒸熟，大約蒸15分鐘。
（2）蒸熟揀岀晾涼。
（3）然後加入麵粉和白糖，攪拌均勻備用。(紅薯和麵粉的比例約是4:1的比例，白糖根據自己口味酌量增減)
（4）手上蘸少許油，把紅薯團成小丸子。
（5）起鍋放入花生油，量要多一些，燒至五六層熱時下入紅薯丸子。
（6）中小火炸至金黃。
（7）撈出裝盤。
（8）然後澆上蜂蜜。
（9）香甜軟糯的紅薯丸子就炸好了。
4、小貼士
1、紅薯和麵粉的比例約是4:1的比例，麵粉加太少了丸子太軟不成型不好炸，加多了丸子太硬口感不好。
2、炸紅薯丸子要中小火，要麼很容易就糊了。
二、紅薯丸子
1、健康功效
紅薯:補中益氣
2、食材用料
紅薯400克、糯米粉100克、白糖30克
3、做法
（1）紅薯去皮切成小塊蒸熟
（2）蒸熟的紅薯倒幹裡面的水，然後趁熱加入白糖攪拌均勻
（3）用勺子背把紅薯壓成泥
（4）放涼後加入糯米粉攪拌均勻
（5）用手揉成團，不沾手不沾盆即可(要溼一些軟一些，所以糯米粉不能加很多)
（6）取適量搓成圓形(儘量大小差不多)
（7）準備少量糯米粉，把做好的丸子放在裡面滾一滾，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型
（8）依次做好的丸子(今天這一步是我兒子幫忙完成的，做的棒極了)
（9）準備一個漏油勺子，盤子裡面鋪一張吸油紙備用
（10）鍋裡放入適量的油，燒至七八成熱差不多，關中火先放一個丸子下去，油冒泡丸子沒變焦說明油溫可以，再依次把丸子放進去，不要用鍋鏟翻(為了保證丸子形狀，一次不要炸太多)
（11）炸了一分鐘可以輕輕推動丸子了，最好是用漏油勺子從丸子下面輕輕晃一晃，讓丸子在油中浮動，受熱均勻(一直是中小火)
（12）熟了丸子會浮起來，這個時候注意觀察顏色，如果可以把握好顏色變化，可以把火開大，輕輕晃動丸子，把外殼炸硬一些，這樣起鍋後不會癟下去(幾秒鐘就好，不然丸子會糊或者炸開破裂)
（13）今天的丸子在起鍋之前我開了大火幾秒鐘，所以定型很好，拍照很久也沒有癟，放了一下午才癟了一個，而且顏色特別滿意
（14）看著就很有食慾吧，這個量一共做了31個，每個約16克左右，一下午娘倆都吃完了
（15）裡面都膨脹空心了，如果定型不成功很快就會癟下去的，不要重疊堆放
4、小貼士
（1）蒸熟後要記得把紅薯裡面的水倒掉，這樣糯米粉就不需要放很多，能保證更濃更純紅薯本身的香甜
（2）揉成團手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一樣，這個泥要溼一些軟一些
（3）做好後再裹薄薄的一層糯米粉，多搓這一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看
（4）油溫很重要，太低溫丸子下鍋等於泡在油裡，太高溫丸子下鍋就焦了，裡面還是生的，油燒至七八成熱後，下丸子之前關中火，先下一個丸子試試油溫，丸子下鍋周圍冒泡，丸子都下鍋後先不要翻，炸兩一分鐘後再用漏勺在丸子下面輕輕晃動，不要一直翻來翻去，全部浮起來就是熟了，開大火定型，注意顏色變化，金黃色開始一點點有焦黃就可以了，趕緊關火，輕輕撈起瀝油放入盤子裡面，丸子裡面都膨脹空心了，不要重疊堆壓在一起，會變形的哦
紅薯丸子的做法雖然有很多，但是適合自己的口味也是會有所不同的。所以看中哪一款做法，就趕緊學起來吧，嚐嚐自己做出來的手藝如何。而且，紅薯裡面富含豐富的維生素abce這四種元素和其他元素。但香甜的紅薯丸子也是小吃界必點的小吃之一。
千里飄香谷
