電壓力鍋做魚的方法

相信大家都很喜歡吃蒸魚，飯店裡大廚做的蒸魚鮮美可口，品相完美，他們到底是怎麼做出來的呢？因為啊，大廚們有很完善的廚房設施，沒有設施的我們怎樣才能做出完美的魚呢，小編為大家找到了一種電壓力鍋做魚的方法，就讓我們一起來看看吧。

電壓力鍋做魚的方法　　

一、電壓力鍋做燜酥魚

1、原料：小黃花魚一盤（也可以用小條的鯽魚或窄一點的帶魚都行，就是別太大了就行，要不魚刺不愛酥）蔥薑蒜若干、花椒、大料、醬油、醋、黃酒、鹽、糖、隨意、雞蛋一個（炸魚用）

2、做法：先將魚去頭去內臟洗乾淨控幹水（省的炸魚時濺）， 然後逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。準備電壓力鍋，先在內膽中加入些涼水（要少加，因為電壓力鍋不怎麼蒸發水的），差一點能沒過魚身就行，然後加入b等水開了後再把炸好的魚逐條放進去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時35分鐘就行了，因為鍋裡的水已經是開的了，所以這是保壓時間（你要根據自家鍋的定時器不同改一下）。

3、時間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋裡的氣放完呀）！開啟鍋蓋，這時你會發現鍋裡還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續煮，一直到鍋裡的水乾了就行了，你這是一定要看著，千萬別糊了。等到湯幹了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時的作料都挑出去，晾涼後再吃。這是你會發現根本不用吐刺，那魚刺都酥了，再烙兩張餅就著吃，哎呀，沒的說了，香呀！！你們快試試吧！

二、壓力鍋烹美食——豆豉魚

1、材料：草魚、一條豆豉姜、 蔥、澱粉、料酒、生抽、糖、老抽、鹽、胡椒粉

2、做法：草魚去頭尾，切成如圖1.5cm厚塊。姜、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製。魚塊拭乾，兩面沾生粉。油溫七成，入鍋炸制焦黃定型。瀝乾油分。另起一鍋，少許油燒熱，下蔥姜爆香，再下豆豉翻炒。

3、魚塊入鍋後抖勻。加料酒、生抽、糖調味、老抽調色。加水沒過魚身，大火燒開，轉小火，燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。轉入壓力鍋，根據自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。

三、小訣竅

1、壓力鍋的作用下，保持魚塊的完整形態，幾乎不會破損，而內裡的骨頭已經酥的入化掉一般。

2、魚的焦黃外皮要炸的略厚一些，利於定型。

3、通常我會使用生抽調味，如果你習慣用鹽調味，可以少放生抽。

4、不同壓力鍋，需要壓制的時間不同，達到此效果需要根據您家的壓力鍋進行調整。

5、一般來說電壓力鍋比老式壓力鍋壓制的時間要長一些。

大家看了電壓力鍋做魚的方法是不是覺得很簡單呢，就算大家家裡沒有向大廚一樣的裝置，只要大家跟著小編的方法來進行操作，注意做魚的小訣竅，相信大家同樣能夠做出完美的蒸魚，大家可以根據小編的菜譜進行改變，做出屬於自己味道的魚哦。