“蘿蔔乾,是指晒乾的鹹蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。蘿蔔乾煎雞蛋是一道非常地道的家常菜,這道不放鹽和任何調料的菜,非常簡單好吃下飯。下面就來說說做法。”
1、這是老家叔叔自己種,自己晒乾醃製的鹹香蘿蔔乾,非常香脆爽口。
2、洗淨先豎著切條,
3、再橫著切細丁
4、切完用清水泡3--5分鐘
5、雞蛋打散
6、鍋裡我用的是(電餅檔)預熱放適量油
7、泡好的蘿蔔乾擠幹多餘的水分
8、放到鍋(電餅檔)中煸幹水分可以多放一點點油,因為等會還要煎雞蛋。
9、煸炒到蘿蔔乾出香味,變得微微金黃時就煸好了
10、剷出來放到蛋液盆裡拌勻,這個蘿蔔乾煎雞蛋不用放任何調料,也不放油了。蘿蔔乾是鹹的,剛剛炒蘿蔔乾時已經放了足夠的油
11、先放一半雞蛋糊鍋裡攤平,看到雞蛋液凝固就表示熟了,要翻面煎了
12、翻面再一會煎,不要煎太久,很容易煎糊了,因為蘿蔔乾炒香了,雞蛋很快就熟的,
13、成品