得莫利燉魚怎麼做|得莫利燉魚的做法

“東北特色菜得莫利燉魚，已有百多年的歷史，源自黑龍江省方正縣伊漢通鄉得莫利村，這道菜的主料是活魚，可以是鯉魚、草魚、青魚、鯽魚，也可以是鯰魚，嘎牙子，特點是新鮮活魚與滷水豆腐、五花肉、粉條、白菜、醬炆火燉上半小時左右，魚浸透了肉香，豆腐、粉條白菜吸取了魚的精華，醬香濃郁，肉嫩醇厚，口感滑潤，味道鮮美，現在這道菜已走進千家萬戶，成為東北人的家常菜了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

得莫利燉魚的做法步驟

• 1、備齊材料

• 2、五花肉餡過水焯一下，冷水洗淨，國內加入適量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鐘，不用煮熟

• 3、粉條提前冷水浸泡，蔥姜洗淨切段切片，魚去鱗去內臟去腮，洗淨去醒線打花刀，白菜洗淨切段，豆腐切片，五花肉切片

• 4、砂鍋加入適量的油，魚晾乾或用廚房紙擦掉水分，入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用

• 5、砂鍋加入適量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉

• 6、鍋中餘油爆香蔥姜、幹辣椒，加入香其醬、醬油、料酒翻炒出香味

• 7、加入適量的水

• 8、加入白菜葉和魚，大火燒開炆火燉10分鐘左右

• 9、加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火燉10到15分鐘

• 10、閉火

• 11、撒點香菜葉出鍋。

小竅門

1、魚兩面打花刀不要切深了，不然燉的時候魚會碎掉。
2、水要適量多放一些，後邊要燉粉條。
3、喜歡辣的可以放朝天椒，香其醬也可以換成郫縣豆瓣醬。
4、魚、豆腐、粉條儘量放在白菜葉上，避免糊鍋。