紅燒豬肉大排的做法如何做簡單又美味

紅燒豬肉大排的做法是豬肉家常做法的一種。在製作紅燒豬肉大排的時候，大家需要提前將大排上放入調料醃製一段時間，這樣一來豬肉大排中會融入調料的味道，煮制後豬肉大排的味道也會非常的香。紅燒豬肉大排的做法還是比較簡單的，大家可以試著做一下。

主料

輔料

具體步驟

大排洗淨，晾乾後放入盤中，再加入各種調料，醃一會。

鍋裡燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！

烹飪技巧

如果你有比較多的時間，把大排洗淨後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。