“備註:大醬和辣醬必須是朝鮮族的或者韓國商店賣的那種,做出來的味道才夠純正。其實做出來以後,魚肉反而沒有韭菜好吃,魚的味道和辣醬的味道都已被韭菜吸去,所以韭菜更為好吃。這道菜吃起來很辣很過癮很下飯哦。”
1、鯉魚處理乾淨,魚背上切幾刀,以便更好入味,涼幹水分備用,韭菜切段,無需過短,韭菜中間切一刀即可
2、鍋放油,加熱後放入蔥姜煸香,放入之前處理好的魚,微微煎一下,加入用大醬和辣醬加涼白開調製好的汁兒,基本和魚持平就差不多,大火燒開後放入韭菜,轉中火
3、我一般會放很多韭菜,待湯汁收得差不多的時候出鍋即可。
不喜歡吃辣的朋友,就沒有這個口福了。
注:大醬裡本身有鹹度,所以整個過程中不用放鹽也不用放牛肉粉之類的調味品,我偶爾也會放一些青椒進去。