“這個菜炒得時間切不可過長，韭菜下鍋以後一打蔫就馬上放魷魚，因為不論是對於韭菜也好，魷魚也好，炒時間長了都會讓它們變老，韭菜會變得有些塞牙，而魷魚本身就是焯過水以後熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在鍋內的時間不超過兩三分鐘，足夠了！”
1、韭菜擇洗乾淨，放到淡鹽水裡泡上一刻鐘，然後撈出來控淨水分切成小段；彩椒洗淨切成細絲；魷魚撕去筋膜，去除雜質，用水沖洗乾淨切成細絲。
2、鍋裡放水燒開，水開後下入魷魚焯水。
3、看鍋內的魷魚一打卷就馬上用笊籬撈出來；將魷魚放到流動的水下衝一下，讓魷魚的口感更脆爽。
4、鍋內放油燒熱，油熱後放入蒜末爆出香味。
5、將韭菜和彩椒絲一起下鍋，翻炒一下。
6、放入魷魚絲翻炒一下，然後放少許鹽調味；關火，臨出鍋的時候放少許味精和香油調味即可。
韭菜的含水量較高，是鐵、鉀和維生素A的上等來源。韭菜中含有豐富的粗纖維，能夠增進腸胃蠕動，可有效的預防習慣性便祕和腸癌。韭菜中還含有一種特殊的揮發性物質及硫化合物，可以刺激食慾，還有很好的降低血脂，殺菌消炎的作用。韭菜與大蒜相同的是都含有一種特殊的成分：蒜氨酸，能幫助人穩定情緒，有促進發汗的功效。魷魚富含人體必須的多種氨基酸，且接近於完全蛋白，是優質蛋白的良好來源，具有甘氨酸、丙氨酸等呈鮮的物質；脂肪含量較低，富含鉀、鈉、鈣、磷和多種維生素。最特別的是，魷魚中牛磺酸的含量較高，可以調節血糖、降低膽固醇，在降血脂、降壓方面效果好，還能保護視力。韭菜加魷魚，植物和大海味道的結合，很贊！
千里飄香谷
