臘肉炒老芋頭的做法 【湘菜】：臘肉炒老芋頭 臘肉炒老芋頭怎麼做

“芋頭的澱粉含量很高，既可以當菜吃，也可以當飯吃。臘肉味道厚重，成香鮮美!

臘肉的來歷
一到農曆臘月快過年的時候，人們就開始熏製醃過的肉。用這種方法做出的肉能儲存很長時間，由於這種燻肉通常在臘月做，“臘肉”也由此得名。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉炒老芋頭的做法步驟

• 1、芋頭去皮，切片。

• 2、撒鹽醃製l5分鐘，洗淨。

• 3、蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。

• 4、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片。

• 5、鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。

• 6、倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。

• 7、放入臘肉，加適量鹽調味。

• 8、繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。

小竅門

用鹽醃，可以讓老芋頭口感更筋道。