大芥菜煲怎麼做|大芥菜煲的做法

“這道菜是比較傳統的潮菜，清淡為主。大芥菜也要選用當季的才好吃，一年中就冬天前後比較好吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大芥菜煲的做法步驟

• 1、豬骨飛水後下鍋熬煮。

• 2、準備材料：大芥菜、香菇、乾貝、蒜頭。

• 3、大芥菜切蒂，切成四瓣，洗淨。

• 4、香菇、乾貝洗淨，下骨湯內煮。

• 5、蒜頭去皮拍裂。

• 6、鍋燒開水，下匙糖。

• 7、芥菜放入鍋內淖煮一小會去其澀味，撈出瀝乾。

• 8、熱鍋下豬油，爆香蒜頭。

• 9、大芥菜下鍋炒一會與蒜頭合味。

• 10、將鍋中食材全部倒入砂鍋內煲煮。

• 11、煮至菜發黃軟了，調味上桌。

小竅門

1、採購大芥菜選顏色較淺的比較不帶苦味，顏色越發綠的越苦。
2、炒芥菜要用豬油，煮出來的湯才清，不會遊有層油麵。
3、骨湯先煲約15分鐘後可下芥菜，再煮20分鐘左右即可。