牛蹄筋是很多人愛吃的一道美食,記得在一個特別有名的店,裡面就是吃牛蹄筋,特別有嚼勁,記得當時幾個朋友一起聚會時,吃的就是這個,味道非常好,放的調料都很入味,每個人都吃的津津有味,那麼今天就詳細給大家講解牛蹄筋怎麼做好吃。
牛蹄筋怎麼做好吃
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維,容易發生癌症,內臟下垂,痔瘡,疝氣,骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維,因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。
一、紅燒牛筋
1、牛筋買回後洗淨剁大塊,加水,薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝乾。涼透切小塊。
2、剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3、油鍋燒熱,入薑片,蒜瓣,幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4、加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒勻上色。加適量清水,適量鹽燉煮一會兒,收幹汁即可。
5、牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
小貼士
沒有加料酒,沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少,牛筋確實是非常乾淨的食材。
二、涼拌牛筋
1、牛筋洗淨.放入冷水鍋中.煮開後再煮5分鐘左右.撈出洗淨備用..
2、高壓鍋裡放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生薑.橙皮.切片的白蘿蔔.白蘿蔔可以不用去皮.洗淨就好!
3、再放入水...最起碼要能蓋過牛筋..
4、蓋上高壓鍋蓋.上汽後轉中小火壓30分鐘..洩氣後可以用筷子試試牛筋是不是伱喜歡的爛度.如果不是.再壓一會兒啊~
撈出瀝乾水分放涼時.儘量分開放.不然有熱度的話.牛筋會臭不要臉的粘一起.放涼後可以裝一起.
5、取一塊牛筋切片..裝入碗裡!
6、大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..
7、鍋裡放油..放入大蒜和小米椒爆香~
8、放入生抽.白糖.白胡椒粉~炒出香味.
9、放入啤酒~
10、放入辣椒油或花椒油.陳醋.鹽..炒出香味後.關火.讓調料汁放涼!
11、放涼後的..倒入牛筋裡.放上熟白芝麻.芝麻油(香油)攪拌均勻!
12、放入香菜.花生米.攪拌均勻~!
13、嚐嚐味道就可以吃啦!
小貼士
涼拌時所有的調料.按伱自己的口味來調好麼?這個可以邊嘗味道邊加調料的..
然後.步驟4裡面的湯汁撈掉雜物.純湯汁煮麵條之類的很棒..
再就是可以一次多煮一些牛筋.冷凍儲存以後想吃的時候.不管是炒.涼拌.燒..都是很好的!
牛蹄筋怎麼做好吃?其實也不難,上面介紹了一種紅燒牛蹄筋的做法和一種涼拌牛蹄筋的做法,可以看到涼拌的過程又稍微複雜一些,不過沒關係,只要用心學就不會難,肯定可以做出美味的牛蹄筋,更美味的做法還有很多,可以慢慢學習,然後嘗試著做。