切片大火炒熟。新鮮的竹筍可以切成有一定厚度的片狀,等到鍋裡面的油溫升起之後就可以加竹筍,放入到鍋裡面大火進行翻炒了。翻炒的時間不要太久,3-5分鐘即可。因為新鮮的竹筍本身就是比較容易熟的食物,不需要過度的加熱。加熱的時間太久,反而會讓竹筍吃起來沒有了清脆的口感。