米粉，這種食物在我們日常生活中很常見，比較常見的就是長沙米粉，長沙米粉作為一種特色美食也是經常出現在人們的生活中。可是你知道嗎?米粉是我們國家的一種特色小吃，而且流行於南方地區，米粉主要以大米為原料，經過一系列的製作工藝從而製作出來。製造出來的米粉質地柔軟，富有彈性，非常好吃，而且種類比較多，也適合不同人群的喜好。雖然長沙米粉比較有名，但是今天小編為大家介紹另外一種米粉——新竹米粉。
一、新竹米粉是什麼
新竹米粉是臺灣新竹市的一道地方特產，新竹米粉跟新竹貢丸是比較都是比較有名的。因為臺灣新竹市的氣候比較特殊，從每年的八月份到來年的清明時間，當地的風都是比較乾燥的，所以釀造出來的米粉也比較有特色，所以新竹米粉也逐漸成為了當地的特產。
二、新竹米粉有幾種
在本質意義上來說，新竹米粉可以分為兩種，一種是水粉，一種是炊粉。水粉就是我們常見的米粉的原型，最常見的做法就是用和肉類一起熬煮成米粉湯。而炊粉就像我們比較熟悉的細米粉，它是先用固定的模具壓制成細絲之後，再用蒸鍋蒸熟，最後經過風乾，做成成品。
在當地比較喜歡使用炊粉，因為炊粉製作比較方便，可以跟貢丸一起做成貢丸米粉湯，也可以將這個炊粉炒熟之後再加入一些醬汁，做成類似於炒麵的飯菜。
新竹米粉不同於我們日常中所見到的米粉，我們日常中所吃的米粉一般是米粉湯。因為米粉本身是沒有味道的，它的味道都在湯頭裡，但是新竹米粉卻不這樣，新竹米粉比較適合做炒米粉，因為他們的米粉不用煮，只需要在水裡泡一會兒就可以軟化，然後我們就可以用新竹米粉直接炒，類似於炒麵。
米粉在本質意義上來說，就是以大米為原料，經過一系列的工藝製作而成的一種米制品，米粉的質地比較柔韌，而且富有彈性，人們比較喜歡這種口感，所以也深受人們的喜愛。現如今的米粉一般都是用機器來製作，比較手工的米粉很不常見。
米粉在我們國家主要是在江西地區比較多。江西米粉，桂林米粉和新竹米粉都很有名氣。很多人會分不清米粉和米線，米粉和米線，雖然都是用大米做的，但是它們的樣子和口味都有很大的區別。米線是泡著吃的，米粉是煮著吃的，兩者在本質上有很大的區別。關於新竹米粉，你都知道了嗎?
千里飄香谷
