鹹蛋黃娃娃菜怎麼做|鹹蛋黃娃娃菜的做法

“秋冬交替的季節，胃腸虛弱的人很容易引起不適。老公就是其中之一，連續幾天一直都是陪著他吃著饅頭、小米粥、鹹菜的寡淡生活。今晚做一個適合秋冬季節的蔬菜——娃娃菜。
娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，但它的鉀含量卻比白菜高很多，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃娃娃菜的做法步驟

• 1、兩人份，一次用一棵足夠了

• 2、沒買到生蛋黃，我用的是熟鴨蛋，更方便一些。

• 3、娃娃菜切開、洗淨、控幹。一般飯店上菜都是切成這樣子，但是居家做飯，我都掰開，能洗的徹底一點。

• 4、取出鹹蛋黃，碾碎，備用。

• 5、鍋內放一點點油，一點點水，娃娃菜入鍋，燒煮至軟爛，入鹽、蘑菇精調味擺盤。

• 6、將鹹蛋黃放入鍋內剩下的湯汁裡，燒開淋在娃娃菜上面，即可上桌。

小竅門

如何辨別真假娃娃菜：
1、外觀
明顯可以感覺到娃娃菜身體形狀比較均勻細緻，頭尾寬度基本一致，
而白菜心能看到根部粗壯，顏色更加黃白。
2、色澤
娃娃菜的葉子嫩黃，
白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
3、表面
娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩
大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
4、包心
大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。
娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。　
娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裡彎曲。