主料
熟雞肉 :50輔料
熟蛋糕 :25具體步驟
1. 將河蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。
2. 大白菜切成6.5釐米長、2釐米寬的段,用沸水汆熟,瀝乾水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,淨水漂過待用。
3. 取砂鍋一隻,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面,魚圓居中結頂,蓋上火腿片,加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油,置小火上燉酥爛,離火。
4. 用盤襯托上桌即成
本菜用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃.