1、將攸縣香乾,微微斜切成厚片。
2、將海紅椒、湖南椒切成圈,大蒜切成片。
3、將大蒜苗根和葉分別切成長段。
4、鍋內燒開水,將香乾入鍋氽水後撈起瀝乾水分。
5、起鍋倒入適量油,油熱後,放入海紅椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
6、加入攸縣香乾,調入適量鹽、蠔油、醬油翻炒均勻。
7、待香乾上色,溢位香味後,倒入水澱粉翻炒均勻,以保證香乾嫩滑之感。
8、汁水透明時,調入雞精,加入大蒜苗葉子部分快速翻炒3秒,關火即成。
9、成品圖。