清蒸江鱸怎麼做|清蒸江鱸的做法

““清蒸江鱸”之所以強調江鱸，因為“鱸魚”有江鱸魚和海鱸魚之分，二者區別很大，不可同日而語。江鱸魚體小肉厚、肉質細嫩，適合於清蒸，保持原汁原味。海鱸魚與其相反，適合於紅燒。二者價格相差很多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸江鱸的做法步驟

• 1、把魚收拾乾淨。

• 2、魚腹放入蔥姜段。

• 3、靠背部劃刀，放入盤中，用筷子墊起。

• 4、鍋燒開水，放入魚盤。

• 5、旺火蒸制12分鐘。

• 6、蔥姜切絲備用。

• 7、把蒸熟的魚取出。

• 8、潷淨溢位的湯汁不要，澆適量蒸魚豉油。

• 9、熱油，放入蔥薑絲爆香。

• 10、將其澆在魚身上面。

• 11、撒香菜末點綴，即可上桌。

小竅門

1、用筷子把魚墊起來，蒸制時魚熟的均勻。
2、蒸制的時間僅供參考，以魚的大小增減。