香草紅酒牛肉火鍋的做法 中西合璧的火鍋吃法---香草紅酒牛肉火鍋 香草紅酒牛肉火鍋怎麼做

“紅酒燴牛肉是道經典的西餐菜，這道菜如果在西餐廳裡點那絕對價格不菲，以前曾經日誌裡專門介紹過。這道香草紅酒牛肉火鍋是它的升級吃法，也算是中西合璧的一個創新吧。

這道香草紅酒牛肉火鍋端上來可千萬不要被它火紅的顏色嚇到了，紅紅的鍋底不是辣油，完全是番茄和紅酒的功勞，用高壓鍋壓了30分鐘，番茄的精華全部融入鍋底中，久燉的牛腩軟爛入味，湯汁清爽不油膩，加上百里香的獨特氣息，這道火鍋讓人回味無窮哦。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草紅酒牛肉火鍋的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、牛腩洗淨切成肉塊兒。

• 3、口蘑，洋蔥，胡蘿蔔清淨後切成大小相當的塊兒，蒜切片，芹菜切長段，番茄去皮後切小丁。

• 4、牛肉放入涼水鍋中，大火燒開後轉中火繼續煮2-3分鐘，撈出洗淨瀝乾。

• 5、炒鍋中倒油，油5成熱時放入洋蔥，蒜用中火炒香。

• 6、炒出香味後放入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇繼續翻炒。

• 7、炒至蔬菜變色後倒入番茄丁。

• 8、加入番茄醬，加入1小勺白糖。

• 9、倒入焯好的牛肉。

• 10、翻炒均勻後倒入紅酒，用中火煮到湯汁濃稠。

• 11、倒入沒過牛肉的開水。

• 12、加入百里香和香葉，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，倒入高壓鍋壓30分鐘火鍋湯底就做好了，配菜洗摘乾淨，醬料調好就可以開始品火鍋了。

小竅門

1、醬料的做法：生抽，芝麻醬，雞精在小碗中調好，鍋中倒入適量食用油，放入小蔥用小火慢慢將蔥的香味煸出，至小蔥變成金黃焦乾的樣子，撈出香蔥不要，在熱油中撒入白芝麻炸出香味，趁熱倒入調好的醬汁中，放幾顆紅椒點綴。
2、綽牛肉時不要水一開就關火，要維持煮2-3分鐘，這樣才能將肉中的血汙完全去除。
3、加在鍋底裡的紅酒不需要用高檔的，普通的就可以。
4、番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄醬就好。
5、百里香我是在麥德龍買的，一大包冷凍在冰箱裡慢慢用，如果買不到用乾的也可以。