“嗦螺是宵夜必備。嗦螺味香辣，紫蘇香味濃郁，嗦之肉出，來上一瓶冰啤酒🍺讓人心曠神怡哦😊”
1、嗦上一口滿滿的都是湯汁。
2、食材準備好。
3、放漏盆裡面用自來水邊搓邊沖洗，將螺絲殼表面汙漬沖洗乾淨。
4、煎去屁屁的螺絲清洗乾淨用清水浸泡2個小時吐泥沙，中途換2-3次水。
5、乾乾淨淨的啦😊。
6、涼水放薑片、料酒水開放入螺絲綽水。用清水過涼，衝去浮末，瀝乾水分。
7、植物油爆香薑末、蒜蓉，加入螺絲大火翻炒。
8、炒好的螺絲移至高壓鍋加入紅辣椒段、香葉、桂皮、八角、花椒、草果。
9、加入清水末過螺絲，放入鹽、生抽、老抽、料酒，大火煮滾燉10分鐘。
10、油鍋爆香姜、蒜、幹辣椒。
11、將燉好的螺絲煸炒。
12、加入燉螺絲的湯汁。
13、放入紫蘇，香醋，試試鹹淡，調整一下口感，大火收汁。
14、灑上香蔥即可。
1、螺螄本身沒什麼味道，吃的都是佐料的味道，所以配料要齊全。
2、用高壓鍋燉可以將湯汁壓進殼裡，這樣吸到口裡滿滿的都是湯汁。
3、最後燉好的螺絲用炒鍋收汁，這樣湯汁濃稠，味道濃郁。
千里飄香谷
