1、半邊魚去鱗切段。加料酒、生抽淹制半小時。
2、粘幹澱粉。
3、下油鍋魚段炸至金黃。
4、蔥切段、姜、蒜、紅椒切丁。
5、另起油鍋將蔥、蒜、姜、紅椒爆香撈起。
6、將魚倒入加老抽、料酒、味精、糖、燜燒五分鐘裝盤加蒜未等勾芡。