“芒果先做成酸甜微辣的芒果醬,再醃製雞腿,烤到皮脆肉嫩,很可口的一道菜餚。”
1、大雞腿洗淨,擦乾後,抹橄欖油、鹽、黑胡椒醃製;
2、鍋中火加熱,放入橄欖油,倒入洋蔥碎翻炒,大約5分鐘後,放入蒜瓣碎,翻炒1分鐘;
3、放入芒果、薑末、葡萄乾、mustardseeds、紅辣醬粉、白醋、水和糖,攪拌,等湯汁開後,轉小火慢煮30分鐘,使芒果酥爛,湯汁變濃稠,可用鹽稍微調下味,離火;芒果醬做好了。
4、如想我一樣,要醃製5個大雞腿,那就取一半放涼的芒果醬,用攪拌機攪打成泥,醃製雞腿數小時或過夜
5、烤箱預熱200攝氏度,烤55分鐘,轉上火(BROIL5分鐘),即可。另一半的芒果醬,隨你喜歡,可以直接就著烤好的雞腿過米飯吃,也可攪打成泥,蘸著雞腿吃;
如果是要醃製8個大雞腿,可以取大部分芒果醬醃製,烤箱溫度不變,時間相應延長。留下的芒果醬打成泥做蘸料。