“春暖花開，又到了吃嘎巴蝦的季節，大連的各個市場都有賣的，前幾天的嘎巴蝦10元一斤，有點小，這兩天漲到20一斤，但是個頭大。大連人吃嘎巴蝦，最喜歡生吃，今天我也跟大連的朋友學做了生醃嘎巴蝦，之前我也做個生醃嘎巴蝦，但我是結合老家四川的方法來醃製的，雖然味道也非常不錯，但畢竟不是當地人的醃製方法，還是有點不正宗，今兒就來個純大連的醃製方法，希望和大家分享。”
1、把嘎巴蝦撿去雜魚，沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、姜切絲，因為海鮮是涼性的，所以姜要多切一點。
3、把姜和蒜切片，蔥白切段，杭椒和小紅尖椒切粒。
4、把香菜摘洗淨切段。
5、鍋中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把幹辣椒、切好的薑絲、八角兩個、鹽兩勺、料酒兩勺、白糖小半勺、一品鮮醬油兩大鍋勺，大火燒開。（花椒粒是從老家拿來的，非常麻）
6、燒開後倒入二兩白酒，關火放入薑片、蒜片、蔥段、杭椒、小紅尖椒。（白酒是從老家拿的江津老白乾）
7、把所有湯汁調料攪拌均勻，連盆放入涼水中，開啟窗戶吹涼。（也可放入冰箱中充分涼透。
8、等湯汁完全涼透後放入控幹水分的嘎巴蝦，邊放邊攪拌，讓其充分的入味，然後繃上保鮮膜放入冰箱中。（湯汁最好沒過嘎巴蝦）
9、四、五個小時後，嘎巴蝦完全入味，再加入香菜拌勻即可。
千里飄香谷
