嘎巴菜如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

綠豆 ：50
小米 ：50
清水 ：500
水澱粉 ：適量

輔料

花椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
小茴香 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入香料煸炒爆香

2. 接著加入適量的清水，放少許醬油和鹽，蓋上鍋蓋，水開後中火繼續煮15分鐘

3. 沿著鍋邊倒入水澱粉，開鍋後朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素滷

4. 將泡發的綠豆和小米放入料理機中，打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮

5. 在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻 ，舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴

6. 將嘎巴放入碗中，倒入素滷

7. 放入適量的香菜碎，澆上少許腐乳汁即可食用

烹飪技巧

1.綠豆和小米要提前泡發，夏季天氣熱要放在冷藏室內2.打好的綠豆小米漿要稍微稀一些，再用濾網過濾濾去豆皮3.水澱粉倒入香料水中，要待水再次煮開後再朝一個方向攪拌均勻4.攤綠豆小米煎餅時，用電餅鐺或是平底鍋都可以，攤好後要晾涼再切