“我是溫州人，前幾年因為LG工作的關係來到了上海。
在這生活了快4年了，多多少少也學會了些拿手的上海菜。上海人的口味喜歡吃偏甜點的菜，老公的口味也是喜歡吃偏甜的，可是我不怎麼喜歡吃。
我做菜，放什麼調料我做主！慢慢地LG也改掉了吃甜的口味，跟我的口味也越來越像了。
說說這道上海菜吧，蔥烤大排，每次都吃光光連湯汁都不剩哩！因為湯汁拿來拌飯或拌麵來吃，賊下飯賊棒呢！
這大排吃起來有講究呢，一定要一大口一大口滴吃，一大口咬下來放在嘴裡慢慢滴嚼著，細細品嚐著，才能回味出這蔥烤大排裡所夾雜著蔥味的肉香啊！”
1、姜，蒜切片，香蔥洗淨切成大段。
2、碗裡調入料酒半碗，白糖1勺，鹽半勺，辣椒粉，胡椒粉，醬油1勺，適量清水調勻備用。
3、大排洗淨後用刀背稍稍拍鬆（吃起來不會覺得硬咬不動）。
4、加入姜蒜，料酒，鹽，辣椒粉，胡椒粉稍稍醃製20分鐘。（醃製越久越入味）
5、把醃製的大排後瀝乾汁水後均勻地拍上層澱粉，鍋裡倒油燒熱後放進去炸。
6、炸成金黃色後夾出，出鍋控油。
7、鍋裡留餘油，把姜蒜和蔥白放入鍋內鋪好
8、再把炸好的豬排放上去，中心油溫比較高，所以把肥肉那層放在中間位置，這樣燒好後吃了也不會覺得油膩。（如圖）
9、再把蔥綠也均勻地鋪在大排上，澆上料汁。
10、蓋上鍋蓋中小火15分鐘燒至，中途記得開蓋翻面，等湯汁濃稠後即可出鍋了。
11、味道，口感真的一級棒呢！
再囉嗦一句，這湯汁可以極品啊，拌飯或者拌麵吃，賊香呢，吃起來總是意猶未盡啊！
千里飄香谷
