冰糖醬鴨怎麼做|冰糖醬鴨的做法

“醬香濃郁，鹹中帶點鮮甜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖醬鴨的做法步驟

• 1、首先準備一鍋蔥姜水，大火煮沸後放入鴨子。

• 2、鴨子入鍋，大火煮沸後轉中小火煮35分鐘。

• 3、準備好的八角桂皮，放入過濾帶中，準備鴨子起鍋放入調味。

• 4、35分鐘後鴨子起鍋放入乾淨冷水中，洗淨去掉浮沫，瀝乾水分。

• 5、熱鍋下油，醬蒜炒，放入鴨子煎至2面金黃，放入高湯（可以用剛剛煮鴨子的湯）放入剛剛準備的香料包，鹽，醬油，老抽，冰糖，（這些都根據個人鹹甜口味來調）。

• 6、沸煮之前要不停用勺將湯汁淋在鴨子身上，要讓它浸潤湯汁，著色，一直煮到鴨肉酥軟為佳。

• 7、淋湯汁在鴨子身上時間一定要久要上色，最後大火，放入地瓜粉收汁，等湯汁濃稠，就可以關火。

• 8、出鍋後淋上一層醬汁會更好吃噢，（請）。

小竅門

鹹甜味，辣味跟著自己口味調，個人比較偏甜辣，所以都放的多，前面切了擺盤很好看，忘記拍了，這是吃第二盤的。