“相比龍井而言,鐵觀音除了和龍井一樣香以外,更多點厚重感,嫩滑的蝦仁微微帶點茶香,爽口又鮮美!”
1、準備好的用料。
2、鮮蝦去殼剝出蝦仁。
3、先把鐵觀音加冷水泡開。
4、剝好的蝦仁加入茶湯,小蘇打抓勻醃製半小時左右。
5、再有清水洗淨,用紙吸乾上面的水分。
6、重新加入鹽,雞精,茶湯抓勻醒10分鐘,加入澱粉,色拉油抓勻。
7、油加熱後加入蝦仁。
8、改小火劃散。
9、淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。
10、嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。
炒蝦仁的過程火要小,這樣炒出的蝦仁才夠嫩!