錦繡豆腐怎麼做|錦繡豆腐的做法

“這道繽紛豆腐顏色豐富口感清淡嫩滑的蝦仁和幼滑的內酯豆腐在口感上也是絕配，再加上五彩的蔬菜丁營養豐富，炒和蒸的手法結合，健康中也不失美味”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錦繡豆腐的做法步驟

• 1、蝦剝殼後開背挑去蝦線加入薑絲去腥

• 2、倒入2勺料酒

• 3、加入半個蛋清

• 4、加入生粉~

• 5、加入少許黑胡椒去腥

• 6、最後加入少許鹽攪拌上漿後放入冰箱冷藏半小時左右

• 7、熱油滑熟蝦仁

• 8、8分熟時盛出待用

• 9、內酯豆腐切小塊，大火蒸5分鐘，瀝乾水分

• 10、水澱粉2大勺+半碗水調製均勻

• 11、翻炒蔬菜丁加入少許鹽

• 12、加入少許糖提鮮

• 13、加少許雞精翻炒均勻

• 14、加入蝦仁翻炒均勻後加入水澱粉調製的水~~~帶勾上一層薄芡後關火即可出鍋,把勾芡好的蝦仁蔬菜和蒸熟的豆腐拌勻就可以開吃啦

小竅門

1，豆腐需要大火蒸5分鐘，會出水分，瀝乾再用。
2，蝦仁冷藏後口感會更嫩滑~