“菠菜中含有豐富的B族維生素,能防止口角炎和夜盲症。菠菜葉中含有類胰島素樣物質,能保持血糖穩定。老人常說菠菜不要去根,菠菜根有營養好吃。菠菜根確實可以吃,但是太老的菠菜根口感就很差。菠菜根煮熟以後,口感面燉燉的,帶點甜絲絲的味道。
菠菜好吃但是含有大量的草酸,所以菠菜一定要先焯水去掉大部分草酸。焯水後的菠菜拌著吃能更好地保留其營養成分,輕烹飪留原味。我家常做的拌菠菜就是麻醬菠菜,麻醬和菠菜真的是非常的搭,無油烹飪清爽開胃,春天的菠菜該換一種吃法了!”
1、準備材料,菠菜去掉爛葉洗淨,菠菜不要去根保留整棵。
2、芝麻醬分次加少量純淨水或涼開水洩開,不用洩的太稀。
3、往洩開的芝麻醬裡放一大勺臻品蠔油。
4、放2大勺原釀生抽。
5、放1勺(10毫升)清香米醋,5克白糖攪拌均勻。
6、燒一鍋開水,水裡放一點鹽和植物油,放入整棵菠菜焯水。
7、菠菜變軟後撈出過一下涼開水。
8、過涼的菠菜攥掉大部分的水分,切段後裝盤。
9、吃之前澆上調好的麻汁,拌勻開吃。鮮美的麻醬菠菜,百吃不厭。
菠菜焯水的時候在水裡放一點鹽和植物油,可以保持菠菜的翠綠。菠菜焯水時間不要長,剛開始變軟就可以了。
芝麻醬用多少就懈開多少,現吃現調。