“春季正是頭茬鮮菜上市的最佳季節，南北方的各式蔬菜充實著北京的菜市場，價錢也不貴。春季應適時調整飲食結構，多吃綠色蔬菜對身體健康會大有益處，無論選擇葉菜或莖菜都不錯，可以此來彌補冬季對蔬菜攝取量的不足。肉食應儘量食用一些白肉，比如，雞鴨和海產品類都是不錯的選擇。
今天做一款適時家常小炒，叫做“蘆筍炒鮮貝”。這道菜十分清淡，但營養卻十分豐富，蛋白質維生素膳食纖維均包含在內，做法如下；”
1、調製碗汁；碗裡放入少許鹽、白糖、雞粉、味精、胡椒粉。
2、再滴入少許花雕酒。
3、然後放少許澱粉加清水攪勻，勾兌成碗汁備用。
4、漿制鮮貝；往鮮貝里撒入少許鹽、胡椒粉。
5、滴入幾滴紹酒用手輕輕抓勻。
6、然後放少許幹澱粉抓勻備用。
7、把事先切好的鮮蘆筍段焯水撈出備用。
8、然後再把漿制好的鮮貝焯水撈出備用。
9、鍋中放底油下入蔥薑蒜片爆香。
10、然後倒入所有食材烹入碗汁。
11、用旺火快速炒勻。
12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小菜特點；色澤美觀、菜品清淡、鹹鮮味美、營養豐富。
溫馨提示；
1、鮮蘆筍要選擇嫩的，在選購時，用手在靠近根部可輕輕折斷色翠綠或炒蝦球最好斜切成菱形條狀為好。
2、焯水時蘆筍只需稍燙即可撈出，這樣可保持口感清脆，而鮮貝焯八成熟即可，然後用旺火烹製快炒即可，這樣炒出的菜既鮮美又好吃，製作此道小菜前後只需數秒十分快捷。鮮貝用滑油的方法烹製也可以，但為了健康能水滑的便可以用水滑的方法來製作，這樣會更健康。
大炒勺的這道時令快捷小炒“蘆筍炒鮮貝”就做好了，供朋友們參考！為最佳，這樣可不用去皮，蘆筍的皮含有豐富的膳食纖維，營養也比內心要豐富，買回後可根據自己想要製作的菜餚來合理切配，炒鮮貝
千里飄香谷
