“現在正是吃玉米的好季節。這道菜是很多年在重慶那邊學的,第一次吃這個菜,我就讚不絕口。以前玉米都是煮熟,啃來吃,炒來吃自從在那邊重慶過後,就喜歡上吃玉米,每年這個時候出玉米,我都買很多,變花樣的炒來吃。現在拿手的玉米菜也差不多10來種”
1、玉米選黃玉米,不要太老,也不要太嫩的
2、玉米扳開,用清水淘洗,把裡面雜質去掉
3、洗乾淨的玉米
4、玉米要是感覺老點。放冷水鍋裡煮數,煮開後,就馬上撈起來
5、玉米,瀝乾
6、青椒切節;火腿也切小丁
7、鍋裡放油
8、當油燒6成熱,先把青椒節炸香
9、接著放玉米,炒2分鐘。途中放鹽,調味
10、接著在放幹海椒【幹海椒這裡起上色,起辣味道的作用】,火腿丁
11、炒勻,在炒2分鐘
12、起鍋,裝盤。成品圖