關於熟麵粉方形蛋糕（水浴法）的知識

“將普通麵粉蒸、炒、燙後即可降低麵粉的筋性，市面上出售的許多低筋麵粉，價位高，筋度高，做出的蛋糕常常達不到預期的效果，我現在基本都是用蒸熟的麵粉做蛋糕，蒸熟的麵粉基本不起筋，做出的蛋糕...

“方形紙杯蛋糕”食材明細主料雞蛋（4個）絲絨蛋糕粉（60g（新良））白砂糖（50g）酸奶（50g）色拉油（40g）玉米粉（40g）檸檬汁（5滴）裝飾草莓（適量）淡奶油（適量）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）方形紙杯蛋糕的做法步...

“粉嘟嘟，甜蜜蜜，沒有方形模具一樣可以做方形蛋糕哦。”食材明細主料雞蛋（4個）糖（65克）低粉（68克）牛奶（55克）油（50克）輔料淡奶油（150克）糖粉（15克）色素（少許）裝飾糖果（適量）糖粉（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時...

“輕輕鬆鬆做零失敗古早味蛋糕，口感鬆軟，綿密，溼潤。新手也可以做哦。😊”食材明細主料低筋麵粉（60克）雞蛋（四個）植物油（50克）白糖（60克）輔料白醋（幾滴）牛奶（40ml）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）古...

“很久沒做蛋糕了，今天有朋自遠方來，不亦樂乎，同時開動二臺烤箱，一連做了三個方形古早蛋糕，一個比一個漂亮，很有成就感。本配方為一個24cm*24cm*8cm固底方形模具的用量。”食材明細主料普通...

食材明細主料玉米油（40g）低筋麵粉（80g）60g雞蛋（4個）輔料醋（幾滴）南瓜（200g）調料白糖（40g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）水浴法南瓜蛋糕的做法步驟1、南瓜去皮切塊蒸熟，去掉水分，搗成泥。取100g做...

“我是烘焙新手，一直以來美食網上的朋友說烤戚網蛋糕容易烤開裂，所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法，我改這水浴法烤出來的戚網會不會開裂呢？咱是一想就動手的人，所以就立刻試驗了。結果...

“這是去年11月份做的蛋糕了一直沒整理看著也沒誰做就整理出來分享一下把因為真的很簡單又好看比較簡單的一款裱花蛋糕裡面有水果和奶油用的戚風蛋糕底戚風蛋糕忘記震盪幾下了所以🈶️幾...

“古早蛋糕模具有好些日子沒用了，今天想做個南瓜泥味的，於是把它找出來了。我也沒看以前的配方，完全按著自己現有的蛋糕經驗和隱約的記憶整了個新配方。結果，烤出來的蛋糕縮腰了，表面也有些...

食材明細主料低筋麵粉（60g）輔料雞蛋（3顆）白糖（30g）黑巧克力末（30g）玉米油（30g）牛奶（70g）調料藍莓果脯（適量）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）水浴藍莓巧克力蛋糕的做法步驟1、上火（小火）熱油，油出現波...

“家裡沒低筋麵粉了，怎樣用普通麵粉做蛋糕呢？查了一些資料發現可用普通麵粉加玉米澱粉配成低筋麵粉，也可將普通麵粉蒸熟後做蛋糕，抱著試試看的想法用蒸熟的麵粉做了個蒸蛋糕，出來的效果比我...

“來自小哭的方子，她做成紙杯蛋糕，成品真的美哭了。沒想到豹紋也能玩得這麼的小清新。用了正的心型模具，又讓這份清新帶著一絲絲的甜蜜，感覺情人節的禮物有著落了，就做這個吧。”食材明細主...

“水浴法也叫隔水烤，其做法是將調好的蛋糕糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的溫（熱）水，這樣在烤的時候，水溫不會達到100度，可保證糕體不會被烤得很乾、很焦，烤箱中溼潤，烤出的蛋...

“前兩週新入手一個黃金烤盤，拿回家後試試效果，用起來發現還真不錯，不用墊錫紙，完全不沾盤，烤好的蛋糕放涼後，倒扣後輕鬆脫模，最關建的是烤盤上乾乾淨淨，有了這一烤盤，以後再做蛋糕卷就非常方便...

食材明細主料雞蛋（5個）麵粉（90克）牛奶（50克）玉米油（40克）輔料白糖（80克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）水浴戚風蛋糕的做法步驟1、拌好的麵糊不消泡的量不會少哦！2、蛋白打發，有直立的小尖，到扣...

“口感綿密，大家都說個外面賣的很像。”食材明細主料紅棗（126g）牛奶（80g）輔料雞蛋（6顆）紅糖（100g）白糖（30g）鹽（3g）泡打粉（3g）低筋麵粉（150g）調料白芝麻（適量）甜香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）水浴棗糕的...

“用水浴的方法做的蛋糕更加鬆軟，水分足，不過這次有點烤過了，下次努力改進:)”食材明細主料雞蛋（4個）低粉（70g）糖（蛋白中）（35g）煉乳（50g）植物油（35g）輔料檸檬汁（蛋白中）（數滴）香草油（可不放）（數滴）球形矽膠模...

“情人節快到了，用一款心形紅絲絨裸蛋糕應景最合適了！簡單易操作顏值又高，快動手做給你心愛的她（他）吧！”食材明細食材A低筋麵粉（60g）雞蛋（3個）熱水（45g）玉米油（20g）細砂糖（60g）食材B紅曲粉（10g）可可粉（6g...

“想必所有的姐妹們跟我一樣糾結著，麵包機做出的蛋糕就是不如烤箱吧？！下面按我的步驟姐教你用最簡單的食材在麵包機裡烤出奶香味十足而且鬆軟的蛋糕。趕緊來吧！別猶豫！讓你有意想不到的收穫...

“新買的模具就是想折騰😄😄😄模具是學廚的橢圓芝士蛋糕模以下配方是兩個的量方子也特別好記，就是45678。”食材明細主料雞蛋（4個）玉米油（50g）細砂糖（60g）牛奶（70g）低筋麵粉（80g）模具檸檬汁（幾滴）甜...

“自己做的蛋糕，奶油用的是動物性奶油，水果用的是當季新鮮水果，可以安心放心的食用，奶香濃郁，入口即化，又香又軟，非常美味！”食材明細主料低筋麵粉（75克）雞蛋（4個）玉米油（30克）純牛奶（60克）淡奶油（500克...

“為啥說是混搭呢，中式材料做的小豬+西式蛋糕，我就給定義為混搭了，感覺有點牽強，暫時找不出別的更貼切的詞了。首先說下小豬，我是想仿造翻糖的效果，一直想學做栩栩如生的翻糖蛋糕，可是醞釀了...

“新買的模具，烤個蛋糕試試😁。”食材明細主料低筋麵粉（75g）輔料雞蛋（3顆）白糖（20g）玉米油（37g）濃稠酸奶（100g）調料草莓果脯（適量）甜香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）水浴草莓酸奶蛋糕的做法步驟1、...

食材明細主料八寸戚風蛋糕（1個）動物性淡奶油（400克）糖粉（80克）芒果（500克）輔料紅果肉火龍果（1/4個）食用銀珠子（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）普通（難度）泡泡浴蛋糕的做法步驟1、準備好一個8寸戚風...

食材明細主料8寸戚風蛋糕（1個）淡奶油（350克）牛奶（100克）輔料吉利丁片（2片）糖粉（適量）玫瑰花瓣（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）芭比泡泡浴蛋糕的做法步驟1、首先做好一個戚風蛋糕，切成3片...