鳳尾松怎麼做|鳳尾松的做法

“蝦一定要選擇個體完整，外殼鮮明，尾節伸屈性強，體表潔淨有乾燥感的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳尾松的做法步驟

• 1、韭黃擇洗乾淨，切碎。
• 2、明蝦去頭以及殼（留尾），去沙線，洗淨，瀝水，其中6只做成蝦泥，加鹽，蛋清，韭黃攪勻，另外6只用鹽，胡椒粉二年，料酒醃5分鐘備用。
• 3、3春捲皮對切兩半，再對切成4等份。每張春捲塗層蝦泥，放1只蝦，再捲起來，介面處用蛋清黏合（留蝦尾）。
• 4、油燒熱，將蝦炸至金黃色即可。

小竅門

蝦一定要選擇個體完整，外殼鮮明，尾節伸屈性強，體表潔淨有乾燥感的