1、準備好所需要的原材料。
2、將蔥和蒜切成細絲，一勺番茄醬、兩勺香醋、兩勺白糖、少許鹽、兌成碗汁備用。
3、將裡脊肉和土豆切成細絲備用（土豆絲用涼水過一遍洗去表面澱粉，不容易氧化變黑）。
4、將雞蛋液和適量幹澱粉倒進土豆絲裡。
5、攪拌均勻土豆絲，使蛋液均勻裹滿土豆絲。
6、切好的肉絲加少許雞蛋清，加少許料酒、一小勺味精、少許生抽抓勻醃漬入味
7、鍋裡倒入寬量植物油，油七八成熱的時候，將攪拌好的土豆絲下鍋炸。
8、炸至金黃色撈在盤子中間。
9、炒鍋留少許底油，油熱後將肉絲劃散，翻炒肉絲變色後盛出來。
10、蔥和蒜倒進炒鍋裡爆香。
11、然後把炒好的肉絲倒進去，翻炒幾下。
12、將調好的碗汁倒進鍋裡，溜至金紅色，碗汁粘稠粘裹在肉絲上關火。
13、將炒好的肉絲倒在盤子裡的土豆絲上，用橙子和小西紅柿裝飾即可。
千里飄香谷
