青芹百合禮花魚怎麼做|青芹百合禮花魚的做法

“《青芹百合禮花魚》---家宴花色造型海鮮類冷熱皆宜菜餚
《青芹百合禮花魚》的命名：
是根據，菜餚食材名稱和加工烹飪方法，菜式成品形意而命名，寓意和呈現：親情會聚滿心歡喜的景象及美食語言為主人傳遞的心情。

烹飪方法簡介：
1、青芹、百合入開水汆至斷生，入鹽、糖、味精調味後，碼放在盤周圍。
2、魚裡脊肉改刀成九連花段，入蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清漿制好，掛上幹澱粉，入鍋炸至金黃色禮花魚，然後碼放在盤中，撒上適量椒鹽即可。

菜式特點：色澤金黃悅目，形象生動，菜名祥和，菜式南北合璧，口感清淡與鮮香交替襯托，營養葷素均衡，是家宴中色香味形及美食語言俱全，較理想的迎賓菜餚。
現將《青芹百合禮花魚》食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們家宴增添一絲新意！
願:美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青芹百合禮花魚的做法步驟

• 1、青芹洗淨去除經脈後切菱形小段。

• 2、百合用清水侵泡後洗淨。

• 3、魚裡脊肉選用青魚等較大、肉質較厚魚背肉段。

• 4、用刀將魚裡脊肉切成，九條連塊的魚段花。

• 5、加工好的魚段花，入蔥薑汁、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清漿製片刻。

• 6、將漿制好的魚段花，充分掛滿幹澱粉。

• 7、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

• 8、將青芹百合分別入鍋燙至7分熟，隨即將青芹投入冷開水冷卻。

• 9、將青芹過冷開水後，略加白砂糖、細鹽、味精調味，然後裝盤圍成青芹百合的鳳巢狀備用。

• 10、將加工好的魚段花，入鍋炸至金黃色。

• 11、將炸製成金黃色禮花狀的禮花魚，碼放在青芹百合的鳳巢狀之中，然後撒上椒鹽即可。

• 12、《青芹百合禮花魚》成品效果圖。