1、香菇洗淨焯水。
2、豬肉剁碎。(肥三瘦七最好)
3、蝦仁剝殼去頭。
4、剁成蓉。
5、將蝦、肉末混合,加點料酒,鹽、糖、花椒粉。
6、攪拌均勻。
7、將餡填在香菇上,整齊地擺在盤中,入蒸鍋蒸大火蒸,水開後蒸5分鐘即可出鍋了。
8、另取一鍋,將蒸出來的湯水倒到鍋中,加點勾芡水,調一個薄芡汁。
9、淋在蒸好的蝦仁香菇上。