熊掌豆腐怎麼做|熊掌豆腐的做法

“麻辣鮮嫩高營養與美味的結合這道川菜從古流傳至今其魅力可見一斑。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

熊掌豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切片煎至兩面金黃(豆腐較少3勺油即可)。

• 2、薑末與肉末混勻。

• 3、肉末加入澱粉鹽食用油料酒混勻。

• 4、準備好青椒大蒜豆瓣海椒。

• 5、將煎豆腐剩餘的油燒熱加入肉末翻炒(不要讓肉末粘成一片)待肉末褪生後加入準備好的調料炒香。
• 6、待炒香後加入適量水和煎好的豆腐(水大概淹沒豆腐即可)。
• 7、於小碗中將澱粉和醬油混勻(1:2)勾成芡。

• 8、在湯汁收至一半時加入勾好的芡混勻嘗湯汁味道加入適量鹽(鹽味夠了就不加)然後加入適量花椒麵和雞精混勻後稍微收汁起鍋。

小竅門

1.豆腐不要太多半塊就夠了。
2.豆腐片切稍厚煎時容易翻面不會碎。
3.花椒麵一定要加是這道菜的靈魂沒有花椒麵用花椒粒代替(與豆瓣海椒一起炒)。
4.擺盤時可加入適量蔥花點綴。